Panerad fisk med kall sås till panerad fisk är en klassiker från svenska skolorna. Många minns den från barndomen och älskar att laga den hemma. Såsen är enkel att göra och passar perfekt till fisk, potatis och ärtor.
Historien bakom skolans älskade sås
Kall dillsås blev en skoleikon under 1900-talets senare hälft. Den serverades tillsammans med stekt torsk eller sej, kokt potatis och gröna ärtor. Rätten var billig att tillaga i stora mängder och barnen älskade den verkligen.
Såsen är kopplad till svensk husmanskost och representerar en helt annan tid. Många tänker på lugna skolaluncher när de smörar denna sås på sin tallrik idag (nostalgiskt, va?). Det är en känsla som lever vidare i många svenska familjer än idag.
Så gör du den perfekta såsen hemma
Grundrecept för fyra portioner är enkelt. Blanda 2 3 deciliter gräddfil, 1 1,5 deciliter hackad inlagd gurka, 1 deciliter hackad dill, 1 tesked citronsaft, salt och peppar. Rör allt väl tillsammans tills det blir jämnt.
Låt såsen dra i kylen minst 30 minuter innan servering. Smakerna gifter sig bättre när den är kall. En hel dag i kylen gör den ännu godare, faktiskt.
- Använd färsk dill för intensiv smak
- Fryst dill fungerar bra året runt
- Späd med lite gräddfil om såsen blir för tjock
- Hållbar i kylen 2 3 dagar
Moderna tips för dagens familjer
Panko-panering ger krispigare resultat än vanligt ströbröd. Vänd fiskfilén i mjöl, uppvispat ägg och panko innan steking. Stek i smör ungefär 3 minuter per sida.
Välj hållbar fisk som MSC-märkt torsk eller norsk sej. Miljön tackar dig för det valet (och det känns bra också). För lättare variant hoppar du över majonnäs och använder mager gräddfil istället.
Panerad fisk går snabbt att laga, vilket är praktiskt. Hela middagen är klar på under 40 minuter. Kombinera med kokt potatis, ärtor och en dillkvist för en färgglad tallrik som barnen älskar.
Denna rätt är perfekt för vardagsmiddagar. Den smakar lika bra idag som för 50 år sedan. Gör en dubbel sats och frys resten för en lugn vecka framöver.
Innehållet på evigfamilj.se är helt eller delvis AI-skapat. Låt oss veta om något är felaktigt.